Ingrediënten
- 100ml Místè Limoncello
- 4 Eieren
- 80gr Suiker
- 2 Blaadjes gelatine
- 1/2 Biologische citroen
- 250ml slagroom
- 2el Poedersuiker
- 40gr Ongezouten pistachenoten (zonder schil)
Personen: 4-6
Bereidingstijd: 40 min + 2 hours stiffen in the refrigerator
Bereidingswijze
Pers de citroen uit in een apart bakje.
Scheid de eieren.
Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke massa.
Klop het eiwit in een vetvrij kom stijf.
Klop in een derde schaal de slagroom met de poedersuiker stijf.
Week de gelatine voor 5 minuten in een kom met koud water.
Verwarm ondertussen de Místè limoncello met het citroensap in een pannetje.
Knijp nu de gelatine uit en los het op in de warme Místè limoncello.
Laat het even een paar minuten afkoelen.
Roer nu de Místè limoncello door het eigeelmengsel.
Spatel vervolgens voorzichtig eerst de slagroom en daarna de eiwitten erdoorheen
Niet teveel roeren! Het moet luchtig blijven!
Verdeel nu de mousse over kleine glaasjes/schaaltjes en laat het 2 uur opstijven in de koelkast.
Hak ondertussen de pistachenootjes fijn en strooi die over de mousse net voor het opdienen.
Buon Appetito!
